Significado FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA
O que significa FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA ? Aqui você encontra 4 significados da palavra FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA. Também pode adicionar você mesmo uma definição de FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA
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FERMENTAÇÃO MALOLÁTICAfermentação secundária que ocorre com a maioria dos vinhos, convertendo ácido málico em lático para reduzir a acidez total.
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FERMENTAÇÃO MALOLÁTICAFermentação secundária que se segue à fermentação alcoólica e que ocorre com a maioria dos vinhos, convertendo ácido málico (mais ríspido) em lático para reduzir a acidez total.
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FERMENTAÇÃO MALOLÁTICAÉ a transformação do ácido málico (de sabor intenso) em ácido lático (mais suave e agradável) pela ação de bactérias. Esta fermentação pode ocorrer naturalmente, ou ser induzida (adicionando-se bactérias). Esta fermentação é realizada quando se quer diminuir a acidez de um vinho.
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FERMENTAÇÃO MALOLÁTICAfermentação secundária que ocorre nos vinhos, principalmente nos tintos, devido a ação de bactérias láticas, que atuam degradando o ácido málico, transformando-o em lático. Essas transformações reduze [..]
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